辣椒栽培技术

环境要求

    辣椒对温度的要求介于番茄和茄子之间。种子发芽适温为23～30C，低于1～5℃则不能发芽。辣椒幼苗要求较高的温度，温度低，生长缓慢。开花结果初期白天适温为20～25℃，夜间为15～20℃，结果期土温过高，尤其是强光直射地面，对根系生长不利，且易引起毒素病和日烧病。如光照不足，除低坐果率。对土壤条件要求不严格，以肥沃的砂质壤土更为适宜。甜椒类型对肥料的要求（特别是氮素）高于辣椒类型，辣味素的形成与氮肥供应有关系，氮肥过多会使辛辣味减少，增施钾肥有利于提高辣椒的抗病性。

主栽品种

    1．湘椒6号，杂交一代。早熟，丰产、优质、抗病。苗期耐低温，株型较紧凑，适合密植，果实长粗牛角形，色绿有光泽，辣味适中，商品性好，单果重30～32克，种子千粒重6～7克，亩产量2000～3000公斤。

    2．天宇3号：系韩国引进的新一代杂交辣椒品种，其主要特点：一是株型中等，株型紧凑，宜密植，果大肉厚，长灯笼型，结果多、辣性强、抗病强；二是投资少、周期短、见效快；三是市场需求量大，可通出口台湾、日本、韩国等地，也可通过本地市场消化，对其进行深加工，提取辣椒素、红色素。亩产3000公斤左右。

    3、河西牛角椒：地方良种，中熟，耐热，耐旱，适应性广。果牛角形，嫩果绿色，老熟果红色，单果重22.7克左右，辣味中等，肉厚质优，鲜食加工兼备。每亩产量2000公斤左右。

    4．湘椒12号：省级审定品种，杂交一代，中迟熟，丰产、优质、抗病、耐热、耐湿，鲜食加工兼用。株高62厘米，株型紧凑，分枝多，果实长牛角形，辣昧中等。果绿色，老熟果深红色，品质佳，外观美，商品性极好。一般每亩产量2700～3500公斤。

    5．鸡肠子辣椒：著名地方良种。迟熟，丰产、优质，适用性广。果实细长而弯曲，形如鸡肠而得名。耐热、耐旱。果实水份含量较少，辣味极强，主要加工成红干椒或干椒粉。每亩产量1200～1500公斤。

    6．朝天椒：株高125厘米，果实园锥形，果长8.27厘米，横径0.9厘米。果梗向上，果面光滑，辣昧极强。多加工干椒外销。耐旱、抗病，适合山地栽培。晚熟，每亩产量1000公斤左右。

栽培技术要点

    （一）整地施肥：

    1、选择土块：按3～4年轮作原则不重茬，选地势较高，土层深厚，保水保肥的壤土或砂壤土地块种植辣椒。辣椒忌连作，也不能与茄子、蕃茄、马铃薯、烟草等同科作物连作。

    2、深翻改土：秋冬季节将土壤深翻25～30厘米土，改善土壤理化性质和杀死土中病虫。

    3、施足基肥与整畦：一般在定植前7一10天，每亩（667m2）施充分腐熟有机肥3000～5000公斤，过磷酸钙50～100公斤，硫酸钾20～30公斤，或饼肥50～100公斤或草木灰200公斤或充分腐熟的鸡粪。采用撒施、沟施、穴施等方式。有机肥撒播地面，深翻25厘米，化肥按定植沟施入。对种植辣椒地的要求是“深沟高畦、破老底；土平坨大、水畅流”。畦宽一般是l.3～1.7米(连沟)，栽植2～3行。也有宽畦2.3～2.7米。

辣椒育苗技术

    1、塑料大、小棚冷床育苗：

    （1）苗床撒播育苗：指选择2～3年没有种过茄果类蔬菜的地块，做成0.7～1.2米宽的育苗床，在苗床上撒播种子进行育苗的一种传统育苗方式。

    （2）营养球（肥球）育苗： 指椒农用特殊的装置将配制好的育苗土做成较坚固的圆柱形营养球（肥球），将种子播于营养球中心处进行育苗的一种较简易的育苗方式。

    （3）营养钵育苗：指将配制好的营养土装进不同规格的营养钵（6.5厘米×6.5厘米或8厘米×8厘米），将种子播于营养钵内进行育苗的一种较现代的育苗方式。

    （4）穴盘育苗： 指将专用育苗基质装进不同规格的穴盘（128穴、72穴、50穴等）内，将种子播于穴盘内进行（工厂化)育苗的一种现代化的育苗方式。

    2、营养土种类

    （1）普通土营养土：指采用完全腐熟的农家肥和2～3年未种过茄果类蔬菜的菜园土按1：2～3的比例混合均匀配制而成（营养土有机质含量5%以上）的育苗营养土。

    （2）育苗专用基质

    指市场上出售的已经腐熟好的草炭（来自泥炭藓、灰藓、苔草和其他水生植物的分解残留体）、珍珠岩、蛭石粉等按比列配制的育苗专用基质。

    3、种子处理

    （1）干热消毒：将种子放在70℃的恒温箱内处理72小时，可防病毒病、细菌性和真菌性病害。

    （2）温汤浸种：将种子放在5～6倍于种子量的50～55℃的温水中浸种15～20分钟，不停搅拌，直到水温降至30℃止，继续浸种4～6小时，可防疫病、炭疽病、疮痂病等病害。

    （3）化学药剂浸种： ①将种子放在10%磷酸三钠溶液中浸种20～30分钟，或放在40%甲醛（即福尔马林）150～300倍液中浸种30分钟，或放在1%高锰酸钾溶液中浸种20分钟，可防病毒病。

     ②将种子放在冷水中预浸10～12小时后，再用1%硫酸铜溶液浸种5分钟，或用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种1小时，或用72.2%的普力克水剂800倍液中浸种0.5个小时，可防疫病、炭疽病等病害。

    4、种子催芽

    一般是将经消毒处理的种子放置于25 ℃ ～30℃条件下催芽（前期温度可达30 ℃ ～35 ℃ ，后期温度25 ℃～30℃ ），种子露白后应停止催芽，及时播种。注：若不能及时播种，应将种子放于冷凉处（5～10℃）控芽。

    5、苗床和培养土准备

    （1）苗床选择和土壤要求

    选背风向阳，地势高燥，排水良好，2～3年没有种过辣椒、茄子、番茄、马铃薯、烟草和瓜类的地块作苗床。要求土壤肥沃、疏松、富含有机质，具有良好的团粒结构,保水、保肥能力强，排水好，土壤酸碱度（PH值）为6.5～7，无病虫害的砂壤土。

    （2）培养土准备

     ①普通用培养土：一般自配，采用完全腐熟的农家肥和2～3年未种过茄果类蔬菜的菜园土按1：2～3的比例混合均匀配制而成。培养土厚10厘米，每平方米100～120公斤。

     ②育苗专用基质：指商店卖的，用草炭、蛭石、珍珠岩等按比列配制的专用育苗培养土。

    （3）床土消毒

    ①播前15天左右用40%甲醛（福尔马林）兑水50～100倍喷洒床面，每平方米用药水150毫升，然后用塑料薄膜将床土表面盖严。闷5～7天后除去覆盖物，耙松土壤，放气5～7天，即可播种。

    ②用代森锌200～300倍液或多菌灵或托布津或敌克松500倍液等防病药剂，加入防虫药剂如辛硫磷500倍液或敌敌畏500倍液于播前3～4天进行土壤消毒。喷药时使药液浸入地下3厘米深土层。喷药后盖严塑料棚或用薄膜盖严密闭2～3天，杀死病菌和害虫。

    ③种子垫土盖土消毒：50%福美双与50%多菌灵1：1混合，按每平方米苗床用药8～10克与20公斤半干细土（或培养土）混合。播种时三分之一铺苗床中作种子垫土，三分之二盖种子上作盖土。

    （4）播种

    冬苗：10月中旬至11月上旬，塑料薄膜小棚或大棚冷床育冬苗或12月中下旬温床（酿热、火热、地热线）育冬苗。

    春苗：元月下旬至2月中旬塑料棚冷床育春苗。

    用种量和播种量：  50克／亩，4～8克／每平方米（不假植苗）。

    播种技术： 苗床撒播育苗，播前将育苗厢面土块或培养土耙细整平，浇足底水（10～15厘米深土层要湿润），簿薄地盖一层垫土，然后播种。将种子来回多次撒播，使种子分布均匀。播完后用消过毒的湿润盖土盖种0.5～1厘米厚。营养球（肥球）育苗、营养钵育苗、穴盘育苗等打孔深度0.8厘米左右，盖土厚度0.5厘米。再盖白色地膜和扣上塑料小棚或大棚。

    （5）苗期管理：

    （1）出苗前： 出苗前要求保温、保湿。播后温度控制在25～30℃。70%苗子出土后要及时将床面上的地膜揭去。

    （2）出苗后：①苗出齐到第一片真叶显露（破心）：适当降温，如白天15～20℃，夜间12～16℃。防止幼苗胚轴徒长，避免成“高脚苗”。

     ②从幼苗破心至移栽前：适当提高温度：白天20～25℃，夜间15～18℃，尽量增加光照,使幼苗生长健壮。

     ③冬季注意防寒保温，保持表土干燥，底土湿润，宁干勿湿，使幼苗生长健壮。立春后天气转暖，水分散失快，应及时浇水，通风透光;寒潮来时仍要保温防冻。

    （3）.假植： ①时期：幼苗具2叶1心时；冬苗11月下旬前，春苗3月中旬。 ②行株距：8～10厘米，每窝1～2株。  ③温度：栽后白天25～30℃，夜间20℃。成活后白天25℃，夜间18～20℃。

    （4）.炼苗 定植前7～10天进行，大、小棚边窗和顶窗薄膜揭开。

铺膜定植

    （1）地膜覆盖栽培：宜采用黑色地膜覆盖栽培方式。

    （2）适时定植：露地定植宜在晚霜结束后，当5厘米地温稳定在13～15℃时定植，或旬平均气温15℃左右时。辣椒幼苗具有7～8片真叶时定植为宜。壮苗标志：根系发达，白根多；茎粗壮，节间短；子叶完整，叶片肥厚，色深绿；植株无病虫害。

    （3）合理密植：一般行株距为60厘米×30厘米，窝植1～2株。亩窝数为3700窝。定植：辣椒的定植以土温15℃以上为宜，过早定植，因土温低，生长缓慢，而且落花，达不到早熟目的。定植距离，早熟品种行距40一50厘米，株距26～33厘米，每穴l～2株，晚熟品种行距66～73厘米，株距50～60厘米，每穴1株。开张度大的品种、密度小些，干辣椒类型的一般比长椒型的密些，甜椒类型的比长椒型的稀些。晴天的下午定植，当天上午苗床需浇水，以利移苗。

灌水、排水

    正值辣椒开花结果期，应根据情况及时灌溉。本地区有可能发生伏旱，引起大量落花落果，亦应根据情况及时灌溉。灌水方法可用浇灌、沟灌、喷灌，禁止大水漫灌。

整枝和立支架

    （1）整枝：首花节位下主茎上萌发的侧枝俗称脚芽，要及时打除。植株封行后其下部老黄叶，病叶应及时清除，集中深埋或烧毁，减少病虫滋生蔓延。

     若要让辣椒翻秋则应在7～8月份高温季节出现停花歇果时，剪去植株顶部枝条，控制植株继续生长，加速果实成熟，促发新枝，更新株型。

    （2）立支架：辣椒地膜覆盖栽培后如不采取培土措施，易受风吹倒伏，通风透光不良，影响生长发育。故需立支架支撑辣椒植株。早熟，植株矮小，株型紧奏品种，如川腾4号簇生椒，可不立支架。

肥水管理注意事项

    水分管理：浇水应均匀，忌忽干忽湿，忌干旱和雨涝，定值后及时浇水。一周后浇缓苗水，以后每次浇水采用隔行灌溉，逐次效替的方法。缓苗水后，当第一层果约2厘米长时浇第一水，经后根据情况每周浇一次水。果实成熟期，应控制浇水，及时排除田间积水，灌水应在晴天下午天凉后进行，且忌灌后下雨。

    追肥管理：定植后要抢晴天追施提苗肥，每次用量不能过多或过浓，否则易引起徒长，推迟开花结果。施当等一、二层着果后，要追施较多肥料，促进果实长大。果实开始采摘后，更要求土壤有充分肥水，植株才能正常生长和结果。如果在浇水后土壤未干爽以前就接着下大雨，落叶和死株现象就会相当普遍，特别是在起伏至立秋这段时间内最为突出。因此，在灌溉时，一定要根据天气预报决定灌溉时间。灌水深度以不超过畦沟的四分之三为宜，并要在晚上或清晨进行，而且急灌急排。（生产中不应使用使用城市垃圾、工业废渣和未经无害化处理的有机肥）。

落花、落果、落叶的发生与防止

    辣椒的落花、落果与落叶现象对产量影响很大。落花率一般可达20%一40%，落果率达5%一10%，温度过高或过低，辣椒授粉、受精不良是引起落花的主要原因。春季早期落花的主要原因：低温阴雨，光照不足，影响了授粉、受精的正常进行。另一方面，栽培管理不善，如施肥施用过多，植株徒长，栽植过密，通风透光不良或氮、磷缺乏等，会引起落花、落果。土壤水分失调，过湿、过干或涝渍，妨碍根系生长，引起落果、落叶。此外，一些病害，也会引起。还有植株调整，基部侧枝尽早抹去，老、黄病叶及时摘除，如密度过大，在发出的两杈中留一杈去一杈，控制生长。

辣椒病虫害防控技术

    病虫防治应“预防为主，综合防治”，以农业防治为基础，积极应用物理、生物防治方法，化学防治要掌握正确施药方法，减少化学农药用量，执行农药安全使用标准，使辣椒果实中农药残留不超标。

    1.农业防治：选用抗病虫品种；培育适龄壮苗；严格实行轮作；采用高垄地膜覆盖栽培；合理密植，科学施肥，及时灌水、排水，培育健壮植株，促早封垄（行）；清洁田园，深翻改土，减少越冬虫源；及时摘除病叶，病虫果，及时拔除病株，带出田间或棚室外烧毁或深埋。

    2.物理防治：人工摘除害虫卵块，捕杀害虫；田间悬挂黄色粘虫板防蚜、白粉虱、美洲斑潜蝇，糖醋液、黑光灯诱杀小地老虎；性引诱剂诱杀害虫；白炽灯、高压汞灯、频振式杀虫灯诱杀夜蛾类害虫；田间铺银灰膜或悬挂银灰膜条驱避蚜虫，防虫网防虫（如蚜虫、棉铃虫、美洲班潜蝇）防病（病毒病）栽培。

    3.生物防治：保护利用天敌，如瓢虫、草蛉、蚜茧蜂对蚜虫的自然控制；赤眼蜂防棉铃虫、烟青虫；利用微生物制剂防治辣椒青枯病、疮痂病、软腐病、叶斑病，青虫菌防治烟青虫。