茬口安排以及产地环境条件选择
绿色食品莲藕栽培的产地环境应符合NY/T391～2000《绿色食品产地环境技术条例》的要求。栽培地块应地势平坦，水源丰富，排灌便利。
繁殖方式
1. 莲子繁殖
由于莲子外披一层坚硬的果壳，要在果壳凹入的一端敲破，然后浸泡在26℃～30℃水中催芽。待芽长出还要浸在水中以防脱水萎缩，长到4叶1鞭，便可定植大田。繁殖因初期生长缓慢，必须提前1个月在保护地育苗，才能在当年结成有商品价值的藕。
2 .子藕繁殖
子藕是指主藕上的分枝。子藕有一节的、两节的，还有四节的，这与子藕在主藕上着生的部位有关，愈靠近藕头着生的子藕，节数愈少，愈靠近藕梢的节数愈多，子藕均可切下单独作藕种繁殖，但以三节以上的做种较好。每亩需种藕50～75千克。
3 .藕头繁殖
即用主藕顶端一节切下来做种，也可切下子藕顶端一节藕头做种。该法影响剩余藕的商品性.
4 .藕节繁殖
即从生有腋芽的藕节上切下5～6厘米的节栽种，这是利用藕节上的腋芽来进行繁殖。该法影响剩余藕的商品性。
5.顶芽繁殖
将主藕或子藕顶端的芽连同基节切下，插在软泥土苗床中。扦插时，如气温尚低，需用塑料薄膜覆盖，待顶芽的基节上长出不定根，顶端长出2～3片小叶，外界气温又已稳定在15℃以上时，方可定植于大田。定植方法：将不定根及莲鞭均埋入泥中，小叶露出水面，栽后要注意浅水灌溉，以提高泥温，促使早发。该法较烦琐，如掌握不好，则当年长出藕较小，没有商品性。
藕莲的栽培
1、整田及施肥：浅水藕多为水田栽培，宜选择水位稳定、土壤肥沃的水田种植。将水田翻耕耙平。在翻耕前施基础，一般每亩施腐熟厩肥3000千克，或腐熟人粪尿再加青草2000千克、生石灰80千克。
2、定植，在当地平均气温上升到15℃以上时定植。浅水田栽种密度因品种、肥力条件而定。一般早熟品种密度要大，晚熟品种密度要稀、瘦田稍密，肥田稍稀。株行距一般为200×200厘米或150×200厘米，每亩栽种芽头数500～600个左右。定植的方法是先将藕种按一定株行距摆放在田间，行与行之间各株交错摆放，四周芽头向内。其余各行也顺向一边，中间可空留一行。田间芽头应走向均匀。栽种时将种藕前部斜插泥中，尾梢露出水面。种藕随挖随栽。
3、水深管理：应按前期浅、中期深、后期浅的原则加以控制。生长前期保持5～10厘米的浅水、有利于水温、土温升高，促进萌芽生长。生长中期（6～8月）加深至10～20厘米，到莲枯荷后，水深下降至10厘米左右。冬季藕田内不宜干水，应保持一定深度的水层，防止莲藕受冻。
4、追肥：在莲的生育期内分期追肥2～3次。第一次在长出1～2片立叶时，第二次在封行前，第三次在结藕前。第一次每亩追施腐熟粪服2000～4000千克或尿素15千克。第二次追施复合肥20～25千克，第三次追施10～15千克尿素。早熟品种一般只追两次肥。施肥前宜将田间水深降底，施肥后应及时浇水冲洗叶片上留存的肥料，以防止灼伤叶片。
5、除草：在莲藕生长封行前应随时拔除田间杂草。
6、转藕头，使莲鞭在田间分布均匀，或防止莲鞭穿越田埂。应随时将生长较密地方的莲鞭移植到较稀处，也应随时将田埂周围的莲鞭转向田内生长。莲鞭较嫩，操作时应特别小心，以免折断。
7、折花打莲蓬：藕莲的多数品种都能开花结实。在其生长期内将其摘除，以利营养向地下器官转移，也可防止莲子老熟后落入田内发芽造成藕种混杂。
采收
青荷藕一般在7月采收。采收青荷藕的品种多为早熟品种，入泥较浅。在采收青荷藕前一周，宜先割去荷埂，以减少藕锈。在采收青荷藕后，可将主藕出售，而将较小的子藕栽在田四周，子藕在田周围生长结藕，作第二年藕种。或在采收时，只收主藕，而子藕原位不动，继续生长，至9～10月可采收第二茬藕。枯荷藕在秋冬至第二年春季皆可挖取。枯荷藕采收有两种方式：一是全田挖完，留下一小块作第二年的藕种。二是抽行挖取，挖取3/4的面积，留下1/4不挖，存留原地作种。留种行应间隔均匀。